板面家常做法视频 ？板面的家常做法视频

大家好，板面板面如果您还对板面家常做法视频不太了解
 ，家常没有关系，做法今天就由本站为大家分享板面家常做法视频的视频知识，包括板面的法视家常做法视频的问题都会给大家分析到 ，还望可以解决大家的板面板面问题 ，下面我们就开始吧！家常

本文目录

1. 源子农村板面做法
2. 板面腌肉的做法做法
3. 河北板面做法

源子农村板面做法

食材

面条200、牛肉100 、视频生抽2勺、法视葱适量
、板面板面姜适量 、家常香料包1个、做法干辣椒50g 、视频花椒适量、法视老抽适量、料酒适量、糖1勺、盐适量、小油菜1把、郫县豆瓣酱1勺 、番茄酱1小勺

烹饪步骤

步骤1/9

干辣椒 、花椒泡水，10分钟后捞出沥干 ，花椒水留下

步骤2/9

牛肉洗干净切2cm方块 ，生姜切片 ，葱切断

步骤3/9

牛肉焯水，放生姜、料酒煮开撇沫，牛肉捞出 ，牛肉汤留下待用

步骤4/9

锅内放油（油量稍微大一点），下花椒、干辣椒炒至变色捞出

步骤5/9

倒入牛肉，放生姜、郫县豆瓣酱、番茄酱、大葱段翻炒均匀

步骤6/9

将刚才炸制的干辣椒花椒倒入
，翻炒均匀

步骤7/9

倒入刚才的花椒水、牛肉汤，放糖、生抽、老抽、香料包，大火煮开，小火慢炖2个小时，牛肉软烂后放入盐，稍微咸一点

步骤8/9

另起一锅
，水烧开下面条、小油菜，煮开以后3～5分钟捞出

最后一步

摆盘

板面腌肉的做法

用料熟生面一斤腌肉500g豆角适量香菜适量酱油适量蚝油适量鸡蛋两个

1、面入淡盐沸水里煮熟 ，捞起，汤底用滤过杂质的卤汁加白胡椒 ，和高汤加热滚沸做成。把面挑入碗里 ，加入烫好的小油菜心 ，撒青蒜末。

2 、卤肉的方子在肉夹馍的菜谱里。卤肉在冰箱里定型了 ，切薄片铺上去，用汤的热度烫透。

3 、吃的时候把肉片压在碗底，先吃面喝汤 ，待肉片热透之后就能挑起来吃了  。卤的时间只要够长 ，肉就会软糯，入口即化。

4、冷藏定型的卤肉切片铺在热的现做面条上撒青蒜、卤汁和高汤做汤底。

河北板面做法

01

想要做出来的板面吃起来劲道有弹性，首先要选择好面粉 。不是所有面粉都适合做板面，有的面粉适合做包子，有的面粉适合做大饼，高筋小麦粉适合做板面。我店里用的就是五得利高筋粉 ，这个面粉做出来的板面劲道 ，好吃。当然，这个面粉全国哪都有卖的，价格比普通的面粉贵了5块钱左右 。

02

板面的做法分为传统手工抻面 ，和机器压面。首先跟大家说说我们安徽这边传统的手工抻面 。手工抻面的和面比例为 ：30斤面，14斤水，500克盐，15克碱 。把盐，碱先在水里化开，然后倒入和面机里和面。和面时间为5-10分钟，然后把面搓成小面棒
 ，接着撒上玉米淀粉，防止面粘，然后在装在盒子里，有人吃饭的时候，在拿出来用擀面杖擀，小碗6根面棒，大碗8根面棒。

03

机器压面做法的和面比例为：30斤面 ，12斤水 ，300克盐，10克碱。大家一定要记住 ，机器压面跟手工抻面的比例不一样，一定不要搞错了 。现在很少有人做手工抻面了，大多数都是用压面机，简单省事 ，容易操作。还是跟刚才一样 ，把盐 ，碱在水里化开，放入和面机和面 ，然后把面和好后，放入压面机反复压4-5遍，把面压光滑后，直接切成块，一块就是一碗的分量。然后装在盒子里，有人吃饭的时候 ，直接放在压面机里压成面条就行 。

04

板面料的做法。

跟大家简单的介绍了板面面的做法后 ，下面跟大家介绍下板面料的做法 。我们在熬制板面料的时候，需要放入牛油。为什么要用牛油熬制呢？因为牛油能吸收各种食材的香味，除了熬制板面料需要用牛油，火锅 ，麻辣烫，米线，砂锅等底料的熬制也需要用牛油，就是因为牛油能吸收各种食材的香味 ，就连我们平常吃的方便面酱料
，也是用牛油熬制的。

05

板面的配料

板面的配料一般包括 ：花椒，小茴香 ，香叶，肉桂
，肉蔻 ，草果 
，白芷，香砂
，八角，丁香等香料。是不是香料的种类越多味道就越好吃呢 ？肯定不是的。味道的好快，主要取决于熬料的火候以及香料之间的比例搭配。去年有个山东济南的学员
，他也是干板面的，他板面的配料有30多种 ，结果味道不好吃 ，就一个咸辣味，没有板面的香料味 。后来他又到我店里重新学习
，这才把味道做好 。

06

板面由于简单，容易操作
，两口子就能干。并且开个板面店投资小 ，回报快
，风险低，所以很多人也想开个板面店。我一个朋友，之前开出租车的，后来出租车不好干，就跟我学了正宗板面技术 ，学会后，两口子去山东干的 ，由于味道正宗 ，所以生意很不错
，干了整整一年就买车了。所以说
，只要味道正宗，不怕辛苦 ，生意肯定不错 。

板面家常做法视频的介绍就聊到这里吧
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